چرا در جمله‌ی On monday ,he’d had to call many clients before going to a meeting فعل going به حالت گذشته به کار نرفته؟

اینجا going to a meeting به صورت مصدر به کار رفته و ربطی به زمان جمله نداره.
داخل لینک‌های زیر هم می‌تونید اطلاعات بیشتری درباره‌ی زمان گذشته‌ی کامل و همین طور انواع مصدرها به دست بیارید.