سلام دوست عزیز
ضمن خوشامدگویی، در جمله‌ی “I never used to buy swiss cheese,” فعل “used to” به معنای “عادت داشتن در گذشته” هستش. این فعل با فعل ing دار استفاده نمی‌شه و از فعل به صورت ساده استفاده می‌شه.
در این جمله، “used to” به این معناست که شخص مورد نظر در گذشته عادت داشت که پنیر سوئیسی بخره، اما دیگه این کار رو انجام نمی‌ده.
نحوه‌ی کاربرد مصدر infinitive و gerund هم در لینک‌های زیر می‌تونید ببینید.