سلام دوست عزیز
تفاوتی نداره، برای how many هم میشه از افعال کمکی استفاده کرد، فقط اینجا تفاوتشون اینه که جمله‌ی اول یه subjective question هستش که داره درباره‌ی تعداد فاعل جمله صحبت می‌کنه، که تو این نوع سوالات کلمه‌ی پرسشی جای فاعل جمله میاد و بقیه جمله عیناً تکرار میشه.
ولی جمله‌ی دوم یه objective question هستش که درباره‌ی مفعول جمله سوال پرسیده و نیاز به افعال کمکی داره.